工业化大出产中，有许多物品是不能在高温条件下进行枯燥处理的，例如一些药品、化学制品、营养食品以及人参、鹿茸等高级中草药材，为了可以更好的确保产品质量，其枯燥处理必须在低于100℃或在室温的条件下进行，众所周知气压下降，水的沸点也下降，如在一个大气压（101.3kpa）下，水的沸点是100℃，而在0.073大气压（7.37kpa）下，水的沸点是40℃。在真空条件下，加热物体可使物体内部水分在无升温状况下蒸腾。因为真空条件下空气对流传热难以进行，只要依托热传导的办法给物料供给热能。惯例真空枯燥办法传热速度慢，功率低，而且温度操控难度大。
微波真空低温枯燥的长处高效惯例的真空枯燥设备都选用蒸汽加热，需求从里到外加热，加热速度慢需求消耗很多的煤，而微波真空枯燥设备是选用的是电磁波加热，无需传热前言，直接加热到物体内部，升温速度快，1千瓦的微波能在3-5分钟内将常温下的水加热到100℃，避免了上述缺陷，所以速度快、功率高、枯燥周期快速缩短，能耗下降。与惯例枯燥技能比较可进步工效四倍以上。加热均匀因为微波加热，是从内到外对物料进行一起加热，物料的表里温差很小，不会发生惯例加热中呈现的表里加热不一致的情况，由此发生膨化的效果，利于损坏，使枯燥质量大大进步。
微波真空枯燥设备是微波能技能与真空技Байду номын сангаас相结合的一种新式微波能使用设备，它兼备了微涉及真空枯燥的一系列长处，克服了惯例真空枯燥周期长、功率低的缺陷，在一般物料枯燥进程中，可比惯例办法进步工效4～10倍。具有枯燥产值高、质量好，加工成本低一级长处，微波真空枯燥设备是一项集电子学、真空学、机械学、热力学、程控学等多种学科为一体的高新技能产品，是在枯燥进程中对物质的物理变化、表里热质交流以及真空条件下水分搬迁进程的深入研究的基础上，发展起来的一项新技能、新工艺。
微波真空枯燥设备微波加热是一种辐射加热，是微波与物料直接发生效果，使其里外一起被加热，无须经过对流或传导来传递热量，所以加热速度快，枯燥功率高，温度操控简单。
冷冻微波真空枯燥设备在我国面市已有10多年的时刻，但多为小型设备。因为出产该种设备的技能难度很大，所以，该种设备一向未得到很好的推行。
在出产微波真空冷冻枯燥设备的进程中，最杰出的技能难题是低气压气体的放电问题：处于真空状况下的气体，在稀释到某些特定的程度时，在外界参加能量的情况下，会发生高频放电现象。低气压气体呈现高频放电现象，发生的损害是微波能运送不到物料内、微波反射严峻、损坏微波炉的密封窗，继而损坏微波炉内的真空状况。